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裸食是什麼?

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裸食又稱活性飲食,是相較於經過多重手續加熱及加工過程,導致食物中的營養素及酵素減低,而衍生出來的另一種料理模式。其實最早的蔬菜、水果汁、生菜沙拉就是它的原貌。

它的前輩是生機飲食,生機飲食的推動者是威格摩爾博士(Dr. Ann Wigmore)與庫文斯卡斯博士(Dr. Victoras Kulvinskas)。在1963年,他們率先鼓勵大家,以生鮮與有機食物作為日常飲食。威格摩爾博士被尊稱為生機飲食運動發起人,安‧威格摩爾基金會指出:「生機飲食是指未經煮熟的、有機的、容易消化的、含有豐富酵素、營養價值高、非加工類的產品。它們包括土生土長的發芽穀物與豆類、蔬菜、水果、堅果、酵素,脫水製零食點心,還有以水果與堅果製成的可口甜點。」

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