巧克力蛋糕卷白花花鮮奶油

巧克力蛋糕卷 - 製作 攝影 Alice
巧克力蛋糕卷 – 製作 攝影 Alice

 

蛋糕卷有股無法敵擋的魔力,應該是海綿戚風蛋糕的外皮,讓它輕巧鬆軟的外貌格有形,搭配濃濃的鮮奶油餡,就算沒有一顆大大的新鮮草莓還是黃的發亮的台灣香蕉搭配,都百吃不膩。人在美國時沒什麼印象看過蛋糕卷,除了小朋友的jelly cake,不知不覺中roll cake就和亞洲連上關係。 閱讀更多

乳酪棒

乳酪棒 - 製作 攝影 Alice
乳酪棒 – 製作 攝影 Alice

叔公住在荷蘭,小時候每一回叔公回國都會帶給爺爺一顆超級大的荷蘭起司,那一球總是讓大人吃上好一陣子。兒時的我對於那股起司味愛恨交織,覺得著時受不了,硬說好臭好臭。直到長大,大學挑了一個畜產系來念,對於乳製品,尤其是乳酪與發酵乳特別著迷,百般研究不同的乳酪,不同的菌種。 閱讀更多

奶油夾心餅乾

奶油夾心餅乾 - 製作 攝影 Alice
奶油夾心餅乾 – 製作 攝影 Alice

首次做奶油夾心餅,放了好多糖,餅乾裡有,夾心裡有,餅乾夾餡現旁還要滾上滿滿的彩糖, 小朋友吃得可開心。第一口吃到餅乾與彩糖的結合,內心覺得不可思議了,神奇魔力就在口中展開,藍色的糖與粉紅色還有綠色的糖,都是糖,味道不一,滋味不同。「珠寶盒小餅乾」是我賜給奶油夾心餅乾的藝名。 過了一年,我們將糖量調整,從小朋友晉身到大朋友囉~ 閱讀更多

鮮奶司康

鮮奶司康 Scone - 攝影 製作 Alice
鮮奶司康 Scone – 攝影 製作 Alice

English Scone是第一項認真學習的午茶點心。 啟蒙師傅是當時在Sofella Gourmet Natural Food 任職的甜點師傅Jennifer Black Dia。畢業於Culinary Institute of America的Jennifer,當年教了我許許多多的甜點製作技巧及料理的方法,走上烘焙這一條路,需要歸功於她。 閱讀更多