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裸時料理入門 2:如何處理花菜?

在舉辦的講座中,每每提到生食花菜,總有來賓會詢問如何清洗花菜?並且對於花菜中可能會有小菜蟲產生恐懼及質疑。

其實我沒有什麼特別的方法,就是多洗幾次!並且將花菜撥成小小塊,徹底的清洗、檢查。 你可以到有機商店、合作社、或是信賴的商家購買白花菜,採購回來後取用菜花的部分作為裸食料理,莖部或是比較粗的梗部仍保留作熟食料理。

清洗花菜:

  1. 將菜花切小塊,浸泡於清水中,換水1~2回,將水濾掉,
  2. 以手將菜花撥成小塊,並且檢查連結處是否清潔乾淨。
  3. 全部都撥成小塊後,以過濾水浸泡,再將水濾掉。

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裸食料理入門 1:自己孵育芽菜

發芽後的五穀雜糧富含豐富的酵素、蛋白質,而且容易消化,生長中的芽菜與苗,則蘊含了一顆種子正轉變為植物的所有能量。

剛接觸裸食的朋友,一般也會從吃芽菜開始。台灣精緻農業興盛,消費者可以快速及便利的方式購得新鮮的芽菜。其實大多數芽菜的種子也都可以於市面上購買,只要栽種幾個小時到幾天就可以發芽。也可以選擇以水培育,由於時間不長,通常對於日光的需求也比較低,是屬於快速方便的一種栽培方式。

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