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世界上那裡教廚藝,沒有肉,全是蔬菜的呢?

世界上那裡教廚藝,沒有肉,全是蔬菜的呢?

我心想。若是有教Raw Food 裸食料理那更好!

當我開始對學習廚藝開始感興趣,似乎全世界也如此轉動,全世界的料理學校那麼多,但是我只想選則與蔬食相關的料理學校。很快的。我就看到在美國北加洲,有一間Living Light Culinary Institute,它就是教蔬食料理,更棒的是,它教授生機飲食以及裸食料理與甜點(Raw Food Dissert)。

我花了好久,將它網路上的資訊研究透徹,當時的 Raw Food對我來說實在有點遙遠與模糊,感覺好像就是生機飲食嘛!很多蔬果汁啊!有需要跑那麼遠,花一大比學費嗎?

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當初我怎麼會想一探 裸食 的風采?

不知道有沒有人聽過一位美國作家也是一位頗具知名的心靈老師,Doreen Virtue?

Doreen Virtue 原本也是一位心理師,是在Hay House(Louis Hay 所成立的出版社)旗下的一位作家。

在出版界所出的書籍以正面、溫暖、愛,愛自己,天使等等居多,她也是一位蔬食主義者,鼓勵大家多食蔬。 Doreen 曾與營養學家Becky Black合作出了「Eating in the Light」,也與裸食料理家Jenny Ross 合作出了 「The Art of Raw Living Food」。

The Art of Raw Food

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裸時料理入門 2:如何處理花菜?

在舉辦的講座中,每每提到生食花菜,總有來賓會詢問如何清洗花菜?並且對於花菜中可能會有小菜蟲產生恐懼及質疑。

其實我沒有什麼特別的方法,就是多洗幾次!並且將花菜撥成小小塊,徹底的清洗、檢查。 你可以到有機商店、合作社、或是信賴的商家購買白花菜,採購回來後取用菜花的部分作為裸食料理,莖部或是比較粗的梗部仍保留作熟食料理。

清洗花菜:

  1. 將菜花切小塊,浸泡於清水中,換水1~2回,將水濾掉,
  2. 以手將菜花撥成小塊,並且檢查連結處是否清潔乾淨。
  3. 全部都撥成小塊後,以過濾水浸泡,再將水濾掉。

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裸食料理入門 1:自己孵育芽菜

發芽後的五穀雜糧富含豐富的酵素、蛋白質,而且容易消化,生長中的芽菜與苗,則蘊含了一顆種子正轉變為植物的所有能量。

剛接觸裸食的朋友,一般也會從吃芽菜開始。台灣精緻農業興盛,消費者可以快速及便利的方式購得新鮮的芽菜。其實大多數芽菜的種子也都可以於市面上購買,只要栽種幾個小時到幾天就可以發芽。也可以選擇以水培育,由於時間不長,通常對於日光的需求也比較低,是屬於快速方便的一種栽培方式。

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自製杏仁起司、杏仁奶、杏仁奶油

堅果富含油脂與蛋白質,除了可以直皆食用,也是製作起司與飲品、湯底的好食材。

像是生杏仁、生腰果是裸食料理中較常用於製作堅果奶或醬料的食材。由於市面販售的整顆生杏仁,一般有皮,所以使用前須要處理,將杏仁皮去除。而生腰果則不需這一步驟。

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裸食具備活酵素

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酵素本身不具營養成分,它是能夠幫助分解營養成分,使身體得以吸收的工具。

像是吃飯時把食物分解成小塊的刀子或叉子,這些食物進入人體後,則又必須依賴酵素分解為更小的狀態,以利細胞吸收。當身體擁有各式各樣的工具,而且運作良好,食物吃進身體後,能夠被好好的對待與分解,那身體進行運作時就能夠輕鬆容易,游刃有餘。

或是想這些酵素像是電玩遊戲瑪麗兄弟裡的金幣及寶物,當瑪麗兄弟獲得愈多的金幣及寶物,生命力就越強,這裡我們將認識酵素與身體的關係,以及它對身體的重要性。 繼續閱讀