共廚派對 Party Kitchen
世界上那裡教廚藝，沒有肉，全是蔬菜的呢？
我心想。若是有教Raw Food 裸食料理那更好！
當我開始對學習廚藝開始感興趣，似乎全世界也如此轉動，全世界的料理學校那麼多，但是我只想選則與蔬食相關的料理學校。很快的。我就看到在美國北加洲，有一間Living Light Culinary Institute，它就是教蔬食料理，更棒的是，它教授生機飲食以及裸食料理與甜點（Raw Food Dissert)。
我花了好久，將它網路上的資訊研究透徹，當時的 Raw Food對我來說實在有點遙遠與模糊，感覺好像就是生機飲食嘛！很多蔬果汁啊！有需要跑那麼遠，花一大比學費嗎？
不知道有沒有人聽過一位美國作家也是一位頗具知名的心靈老師，Doreen Virtue？
Doreen Virtue 原本也是一位心理師，是在Hay House（Louis Hay 所成立的出版社）旗下的一位作家。
在出版界所出的書籍以正面、溫暖、愛，愛自己，天使等等居多，她也是一位蔬食主義者，鼓勵大家多食蔬。 Doreen 曾與營養學家Becky Black合作出了「Eating in the Light」，也與裸食料理家Jenny Ross 合作出了 「The Art of Raw Living Food」。
在舉辦的講座中，每每提到生食花菜，總有來賓會詢問如何清洗花菜？並且對於花菜中可能會有小菜蟲產生恐懼及質疑。
其實我沒有什麼特別的方法，就是多洗幾次！並且將花菜撥成小小塊，徹底的清洗、檢查。 你可以到有機商店、合作社、或是信賴的商家購買白花菜，採購回來後取用菜花的部分作為裸食料理，莖部或是比較粗的梗部仍保留作熟食料理。
清洗花菜：
發芽後的五穀雜糧富含豐富的酵素、蛋白質，而且容易消化，生長中的芽菜與苗，則蘊含了一顆種子正轉變為植物的所有能量。
剛接觸裸食的朋友，一般也會從吃芽菜開始。台灣精緻農業興盛，消費者可以快速及便利的方式購得新鮮的芽菜。其實大多數芽菜的種子也都可以於市面上購買，只要栽種幾個小時到幾天就可以發芽。也可以選擇以水培育，由於時間不長，通常對於日光的需求也比較低，是屬於快速方便的一種栽培方式。
6～8個月的椰子，椰子汁很豐富，椰肉還沒有形成或是很薄，椰子外殼軟，可以刀切開；稱為年輕椰子。
堅果富含油脂與蛋白質，除了可以直皆食用，也是製作起司與飲品、湯底的好食材。
像是生杏仁、生腰果是裸食料理中較常用於製作堅果奶或醬料的食材。由於市面販售的整顆生杏仁，一般有皮，所以使用前須要處理，將杏仁皮去除。而生腰果則不需這一步驟。
去杏仁皮： 閱讀更多
酵素本身不具營養成分，它是能夠幫助分解營養成分，使身體得以吸收的工具。
像是吃飯時把食物分解成小塊的刀子或叉子，這些食物進入人體後，則又必須依賴酵素分解為更小的狀態，以利細胞吸收。當身體擁有各式各樣的工具，而且運作良好，食物吃進身體後，能夠被好好的對待與分解，那身體進行運作時就能夠輕鬆容易，游刃有餘。
或是想這些酵素像是電玩遊戲瑪麗兄弟裡的金幣及寶物，當瑪麗兄弟獲得愈多的金幣及寶物，生命力就越強，這裡我們將認識酵素與身體的關係，以及它對身體的重要性。 閱讀更多
裸食又稱活性飲食，是相較於經過多重手續加熱及加工過程，導致食物中的營養素及酵素減低，而衍生出來的另一種料理模式。其實最早的蔬菜、水果汁、生菜沙拉就是它的原貌。
它的前輩是生機飲食，生機飲食的推動者是威格摩爾博士（Dr. Ann Wigmore）與庫文斯卡斯博士（Dr. Victoras Kulvinskas）。在1963年，他們率先鼓勵大家，以生鮮與有機食物作為日常飲食。威格摩爾博士被尊稱為生機飲食運動發起人，安‧威格摩爾基金會指出：「生機飲食是指未經煮熟的、有機的、容易消化的、含有豐富酵素、營養價值高、非加工類的產品。它們包括土生土長的發芽穀物與豆類、蔬菜、水果、堅果、酵素，脫水製零食點心，還有以水果與堅果製成的可口甜點。」
酵素會運作有它特殊的機制，運作方式，以及產生的化學反應。我們在這裡先不多說。假想
酵素是一項工具好了，當身體擁有各式各樣的工具，而且都是運作良好的工具，吃進身體
食物，能夠被好好的對待與分解，那身體進行運作時就能夠輕鬆容易，游刃有餘。或是想
這些酵素像是瑪麗兄弟電動玩具裡的金幣及寶物，當瑪麗兄弟獲得愈多的金幣及寶物，生
力就越強。酵素與我們的身體就是這樣的關係。
酵素是健康的催化劑、生活中的必需品，酵素具有活性，且素以「蛋白質」為其骨架結構，
因此有最適合的溫度以及能承受的溫度範圍。
類在進化過程中，學會了使用「火源」並利用「熱源」來烹調食物，達到殺菌及軟化食物組
織的功能。一方面食用上更加安全，享受到不同的美味，但是另一方面，食物中所含
的天然食物酵素也因為加熱，而有喪失的可能。 溫度過高，活性就會受影響。由於食物
中的酵素對熱相對的敏感，所以當吃熱炒、快炒、油炸、長時烘烤下的食物，原本存在生鮮
植物中豐富的消化分解酵素就可能因此喪失了，反而可惜。
