活動快訊【7.5 樂活飲食】

一聽到香港想到什麼?維多利亞港?太平山?購物?美食?電影明星?3天2自由行?

樂活料理的巢老師趁著教學空檔,瀟灑遊歷香江,平時輕鬆打扮的她,從照片看來也是輕鬆自在。

我想,這就是「樂活」吧!

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蒟篛 vs 魔芋 vs 寒天

巨花蒟蒻
巨花蒟蒻

 

魔芋又稱蒟蒻,Konjac,為多年生天南星顆草本植物。宿根性(冬季時地上部分枯死,地下根部仍然存活,次年又萌芽生長)的塊莖草本植物,形狀為扁圓形,主要生長為背風的山區。據「本草綱目」記載,中國在2000多年前就開始栽種蒟蒻,流傳到日本後,在大和時代被運用於醫藥;到了鎌昌時代蒟蒻被視為廟宇裡的高級貢品,同時也被使用在僧侶的精緻料理中;而室町時代則是富貴人家的高級零食;一直到江戶時代蒟蒻才開使成為全民食物,也被稱為日本豆腐。(取自旭家蒟蒻之魔芋二三事) 閱讀更多

Raw-Summer Veggie Sandwich

Not Tuna Sandwitch
Not Tuna Sandwitch

Raw Foods (生食料理)在美國開始了好一段時間,在台灣也有很多人可能因為健康需求,開始走向生機飲食類型的料理。目前在我的觀察及學習下,在美國的生食飲食除了全食物飲食,也漸漸走向「精緻料理」,而目前台灣比較是傾向全食物飲食。任何的飲食變化和準備都有它美妙之處,只要帶有聆聽食物的心,我覺得「全食物」或著「精緻」都絕對有她存在的意義與帶來愉悅的那份激盪 閱讀更多

Penne: a type of pasta with cylinder-shaped pieces…….

除了義式白醬之外,還有什麼可以搭配Penne呢?

我總感覺我快把西式食材變成中式或是台式料理了,這就像是我也常常將中式料理煮成西餐一樣….. 「Fusion」 恐怕這就叫做 …

Penne 是一種「斜管狀型麵」,很適合搭配多汁的醬料,例如:糊糊稠稠濃濃的白醬。比起一般的直直的細麵 (Spagetti or Angel Hair),Penne 因為空心可以 hold 住很多醬汁的原因,所以搭配濃郁的醬汁,吃起來味道特好。除了Penne,寬的麵條(Futtucini) 也可以達到這樣效果。我想搭配的原理就像是陽春麵搭配細麵條,大滷麵配粗麵條,中、西都應用類似的原理!

Penne

Penne 煮法:

  1. 鍋中放半滿的水,大火煮到開。加入1湯匙鹽,視食用份量加入麵條。待火再滾,轉小火,計時10─12 分鐘。

  2. 熄火後,如果醬料已經煮好,即可直接拌勻,或再和醬料稍稍拌炒。若醬料尚未調理好,煮好的麵撈起來,過水或淋上些許橄欖油,可防止黏在一起。

     

金黃小白菜

金黃小白菜:

小白菜一把、玉米罐頭半罐 (這是將有餘的玉米罐用完的好方法!)

  1. 小白菜洗淨,切段。鍋中放些許橄欖油,開火,放入小白菜,拌炒約2分鐘。加入些許鹽。

  2. 倒入玉米粒罐,輕輕拌炒即可熄火。

     

當初我是想吃三杯雞的風味,所以炒了這道菜。但是三杯中就唯獨欠缺米酒,只好稱作二杯吧!

二杯杏包菇:

麻油、薑4片、九層塔 4撮、杏包菇1盒、醬油1湯匙、糖1湯匙

  1. 麻油爆香薑片,加入九層塔,待香味出來約2分鐘,加入切塊的杏包菇。

  2. 加入醬油和糖調味。持續炒約5分鐘即可。

當到美國時,我實在也搞不懂那麼多的麵條,寬的 vs 細的,包餡的 vs 麵條的,乾燥 v.s 新鮮的……, 我的語言交換同學還和我提過不同麵條的名稱,當時我真的一個頭兩個大。待我一一的買來,慢慢的試過後,每天盡力的下廚後,我想現在也算小小的義大利麵通囉!

Bon App’etit!

無肉運動員之運動後飲食:碳水化合物+維生素B

習慣早晨去運動,也習慣空腹 做 1─2小時的跑步或爬山。短時間的空腹並不讓人覺得沒力,但是多了些輕巧。長時間的運動就建議配合運動前、運動中及運動後飲食。運動完後可以靜下來吃個簡單的早餐。補充一些身體所需的養分。運動後我也建議做紓緩動作,紓解肌肉緊繃。再配合靜心,留一段時間讓自己和自己的身體對話。

運動後可以補充什麼?

運動後人體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解,產生乳酸、磷酸等酸性物質,因為這些酸性物質刺激人體組織器官,所以人會感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。

碳水化合物:補充碳水化合物等於補充血糖及肌肉中的肝醣,可以考慮市面上的「有氧飲料」。加速身體乳酸代謝,使體力恢復,消除運動造成的肌肉疲勞。

蔬菜水果:運動後1小時,補充一些蔬菜水果等鹼性食物,使肌肉血糖得到大的回復狀態。

蛋白質:運動後1小時,補充優良蛋白質(植物性的也非常好),主要幫助碳水化合物吸收。會幫助肌肉生成、代謝、修復。

維生素 C,E: 運動後1小時,主要對抗運動時因為消耗氧氣而產生的自由基。

維生素 B1 B6: 運動後1小時,鎮定肌肉神經。

蔬食燉飯:

食材─

3湯匙橄欖油

4條 有機細紅蘿蔔,切丁  (碳水化合物、蔬菜)

3條 杏包菇,切丁              (蔬菜)

1盒 小玉米,切丁              (碳水化合物、蔬菜)

2杯糙米                               (碳水化合物)

2.5 杯水

3湯匙 紅菜根啤酒酵母粉 (維生素B群)

調味─

鹽、黑胡椒

配盤─

Parmesan Cheese , 九層塔2片

作法:

  1. 陶瓷鍋中放入橄欖油開中火,加入紅蘿蔔翻炒約2分鐘,帶紅蘿蔔稍稍軟化。加入杏包菇及玉米丁繼續翻炒。

    鍋寶陶瓷鍋

  2. 加入洗淨瀝乾的糙米,讓糙米與橄欖油、蔬菜拌勻。中火抄約2分鐘。

  3. 加入2.5杯水(或水量覆蓋過米粒),蓋上鍋蓋,轉小火煮約15─20分鐘。

  4. 水約快收乾前,加入啤酒酵母粉,再次拌炒。蓋上鍋蓋,帶水收乾即可關火。

  5. 可以悶5分鐘即可以鹽、胡椒調味上桌。

我愛環島!Biking! Biking! Biking!

話說台灣人一生中有三項必定要挑戰的事:登玉山、單車環島、泳度日月潭!

是不是很幸運呢,9/16日有幸跟著門諾基金會一同參與了「為愛而騎,環島單車活動」,一方面為東部老人之家籌措經費,一方面也讓我以緩慢的腳步親親台灣母親。

不同的運動項目應該有不同的飲食重點。而運動前、中、後的飲食搭配會影響到運動員的表現,無傭置疑。據研究,肌肉型和速度型運動(舉重、摔角、拳擊等需強健肌肉)的運動需要補充高品質蛋白質。

耐力型運動(中、長距離跑步、游泳、各種球類運動、自行車運動、越野賽等),身體對碳水化合物的需求較高,目的是為了增加肌肉中肝糖的儲存量。

決定依照親愛的蔬食飲食訂定我的餐飲表!I love veggie!

無肉運動員的檸檬運動飲料

  • 1顆檸檬,擠汁
  • 3 顆棗子
  • 2 杯水
  • 1 湯匙蘆薈
  • 1 茶匙橄欖油或椰子油
  • 海鹽調味
  • 1 顆檸檬,取皮

檸檬皮取其香味,尤其是黃檸檬!試試看!