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裸時料理入門 2:如何處理花菜?

在舉辦的講座中,每每提到生食花菜,總有來賓會詢問如何清洗花菜?並且對於花菜中可能會有小菜蟲產生恐懼及質疑。

其實我沒有什麼特別的方法,就是多洗幾次!並且將花菜撥成小小塊,徹底的清洗、檢查。 你可以到有機商店、合作社、或是信賴的商家購買白花菜,採購回來後取用菜花的部分作為裸食料理,莖部或是比較粗的梗部仍保留作熟食料理。

清洗花菜:

  1. 將菜花切小塊,浸泡於清水中,換水1~2回,將水濾掉,
  2. 以手將菜花撥成小塊,並且檢查連結處是否清潔乾淨。
  3. 全部都撥成小塊後,以過濾水浸泡,再將水濾掉。

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Raw-Summer Veggie Sandwich

Not Tuna Sandwitch

Not Tuna Sandwitch

Raw Foods (生食料理)在美國開始了好一段時間,在台灣也有很多人可能因為健康需求,開始走向生機飲食類型的料理。目前在我的觀察及學習下,在美國的生食飲食除了全食物飲食,也漸漸走向「精緻料理」,而目前台灣比較是傾向全食物飲食。任何的飲食變化和準備都有它美妙之處,只要帶有聆聽食物的心,我覺得「全食物」或著「精緻」都絕對有她存在的意義與帶來愉悅的那份激盪 繼續閱讀

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清涼檸檬汁!


夏天到了,我喜歡檸檬的香味!

超級市場的黃檸檬(美國進口)一棵要$22。

價格不便宜,所以我通常會買兩顆,聞聞味道,但重要的是我喜歡檸檬水和檸檬汁!

份量: 2-4

設備:

擠檸檬汁器,果汁機

材料:

2顆黃檸檬(一般或是有機)

500 ml 開水(如果你們家的濾水器有很棒的過濾、去離子…. 功能,很好!如果沒有,也沒關係,我們的濾水器雖然不強調健康功能,但是我也喝的還滿好的)

選擇:

3─5 湯匙蘆薈糖漿
冰塊

步驟

  1. 可用一般的擠檸檬器榨檸檬汁,或者用手壓式擠柳丁器榨汁。如果都沒有這些工具,可以將檸檬切成6塊,用手擠出檸檬汁也可。(有時候我只準備1杯檸檬汁時我會用1/2的檸檬,以手擠的方式擠出汁。手上會留有檸檬的香氣,我很喜歡。有人會先將檸檬去皮,也是一種方式)。
  2. 將500ml的水倒入果汁機中,將剛擠出來的檸檬汁倒入。若是你喜歡,這時就可以加入3湯匙蘆薈漿。
  3. 速度調 中─快 轉,直到攪拌均勻。如果你喜歡,可以加多一些蘆薈漿,嚐嚐看味道。喜歡喝冰涼,加入冰塊,在攪拌一次。
  4. 漿檸檬汁倒在高玻璃杯中,插入一支吸管。(市面上有很多花樣的,可以增加有趣及夏日的風情)。這是我很喜歡的夏日消暑良方!!
小匹步
    • 可以2─4人份。也可以選擇矮的玻璃杯。玻璃杯會比馬克杯或塑膠杯好看,而且清涼。
    • 也可以加入柳丁汁、蘋果汁,或是一點水果,都可以增加甜味和風味。