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世界上那裡教廚藝,沒有肉,全是蔬菜的呢?

世界上那裡教廚藝,沒有肉,全是蔬菜的呢?

我心想。若是有教Raw Food 裸食料理那更好!

當我開始對學習廚藝開始感興趣,似乎全世界也如此轉動,全世界的料理學校那麼多,但是我只想選則與蔬食相關的料理學校。很快的。我就看到在美國北加洲,有一間Living Light Culinary Institute,它就是教蔬食料理,更棒的是,它教授生機飲食以及裸食料理與甜點(Raw Food Dissert)。

我花了好久,將它網路上的資訊研究透徹,當時的 Raw Food對我來說實在有點遙遠與模糊,感覺好像就是生機飲食嘛!很多蔬果汁啊!有需要跑那麼遠,花一大比學費嗎?

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當初我怎麼會想一探 裸食 的風采?

不知道有沒有人聽過一位美國作家也是一位頗具知名的心靈老師,Doreen Virtue?

Doreen Virtue 原本也是一位心理師,是在Hay House(Louis Hay 所成立的出版社)旗下的一位作家。

在出版界所出的書籍以正面、溫暖、愛,愛自己,天使等等居多,她也是一位蔬食主義者,鼓勵大家多食蔬。 Doreen 曾與營養學家Becky Black合作出了「Eating in the Light」,也與裸食料理家Jenny Ross 合作出了 「The Art of Raw Living Food」。

The Art of Raw Food

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裸食料理入門 3:如何製作豆薯米?

除了使用花菜,以食物調理器做成米粒,我們也可以使用豆薯,以同樣的方式,打成米粒狀。

但由於豆薯富含水分,所以應不同的設計,可能還需要將水分濾除。

三茄握壽司,是當初我當年在創作食譜時,自己都覺得挺有創意的一個品項。裡面我就使用的豆薯米、去皮的蕃茄、香草植物、柳橙沾醬等。應該也算是spa 料理。

 

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兒童小炊料理

「兒童」+「小炊」+「料理」

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故名思意,是設計給兒童的料理活動
場地不一定在廚房,可能在一般教室;
現場或許有水源,或許沒有
或許能取得家電設備,又或許不希望應用任何電器
會需要家長配合,從家中攜帶一些簡單的工具
為了就是在一般教室 也能造就如同在家裡廚房般

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第三章(IV)酵素的運作與功能

 

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酵素會運作有它特殊的機制,運作方式,以及產生的化學反應。我們在這裡先不多說。假想
酵素是一項工具好了,當身體擁有各式各樣的工具,而且都是運作良好的工具,吃進身體
食物,能夠被好好的對待與分解,那身體進行運作時就能夠輕鬆容易,游刃有餘。或是想
這些酵素像是瑪麗兄弟電動玩具裡的金幣及寶物,當瑪麗兄弟獲得愈多的金幣及寶物,生
力就越強。酵素與我們的身體就是這樣的關係。

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第三章(III)酵素的活性

 

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酵素是健康的催化劑、生活中的必需品,酵素具有活性,且素以「蛋白質」為其骨架結構,
因此有最適合的溫度以及能承受的溫度範圍。

類在進化過程中,學會了使用「火源」並利用「熱源」來烹調食物,達到殺菌及軟化食物組
織的功能。一方面食用上更加安全,享受到不同的美味,但是另一方面,食物中所含
的天然食物酵素也因為加熱,而有喪失的可能。 溫度過高,活性就會受影響。由於食物
中的酵素對熱相對的敏感,所以當吃熱炒、快炒、油炸、長時烘烤下的食物,原本存在生鮮
植物中豐富的消化分解酵素就可能因此喪失了,反而可惜。

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