竹筍有幾種?

第一次自己開剖竹筍,印像中要不是買真空包裝的綠竹筍來煮湯、涼拌,就是在市場請老闆幫忙削好皮。我的工作只剩下回家料理。

從不曾想過「竹筍有分許多類」,「料理方法不同」,勝至更沒有想過該「如何汆燙竹筍,帶殼或是不帶殼」,該如何去殼…..。

向嘉義農友買了一箱烏殼綠竹筍,訂購的當時,對於烏殼綠竹筍的口感,長像,烹煮的方式,完全沒多想與研究。當我收到包裹時,打開一看,嗯,這是支

– – 肉質肥厚,粗壯高長,表皮呈黃色,並且有小黑細毛的筍子 – – 。


稟記著農民說的,「帶殼入水煮40~60分鐘。殼去後,泡入煮筍子的涼水,冰箱保存7天。湯質甜美。」短短的一句話,讓我頻頻在網路上找詢更多的細節資訊,深怕一不小心,方式錯誤,保留不佳,筍子變老,肉質就不細嫩了。

找詢家中的汆煮鍋具,就屬它容量最大,應該放得下3支烏殼筍。我將筍子外表刷洗乾靜,細細的小毛沾黏在刷上、水中,對於上頭的小毛,著實好奇。稱為烏殼,但是它的外表並不像網路上的圖片那樣的黑烏。
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九魚.九如.畫.茶

「生活日常」這門課,是堂永久都在演進且演變的課題。它不是天生的,而是人在環境、社會、成長耳濡目染下,慢慢形成的一種個人喜好。生活日常的興趣,層層交疊出一個豐富且有深度的生命。

想將中華文化茶文化一起介紹給小學生,於是在寒假的課程中設計了〈生活日常.縫畫.小金魚茶〉 這主題。

泡一杯茶,看著茶包在杯中,浸著熱水,慢慢脹大,悠遊,無憂;
搭配書、畫、毛筆,是我想介紹給小學生的一件,屬於中國人的生活日常。 閱讀更多

小廚系列-【家常料理】魔坊ABC

招生對象:小一~小六
研習期間:2020-02-03 – 2020-02-07
授課師資:王嘉霖
授課教室:國立臺北教育大學校區(將於課前Email通知詳細地點)
課程目標:透過生活日常的料理創意,美感培養,讓孩童在自己動手做的情境中,學會料理製作、文化之豐富及第二外國語的生活應用。

~ABC- Amazing Beautiful Creative~

課程教學大綱

魔坊課程的設計,以2方向為主:包含飲食以及生活日常,並藉由這2方向,介紹世界通用的語言-英語。我們與孩子一起,一步步動手做,嚐嚐食物的滋味,在採買與與書畫、折紙、品茶、看原文影片過程中,學習中華文化以及世界飲食文化如何以英語表達的雙向方式。

一起DIY果醬及果凍,再學習英語中該用那個字才不會搞錯;家常料理中的食材該怎麼說?體驗日常繪畫與紙藝。還有,在冷冷的冬天,那一款甜點是適合全家一起動手做呢?

透過實際經驗,讓孩童瞭解自己的飲食文化,並且與另一種語言文化交個好朋友吧!

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Origami 折紙藝術

記得學生時代,舅媽送我一本折紙書。

書裡的內容,不像一般10元色紙內附的簡易折紙,我一看就懂,而是五花八門,高難度的動物折紙書。 我當時真的像在看「天書」般,不知是太過複雜所以完全不會折?

還是因為它是一本「英文折紙書」???

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但是不管如何,我當時就知道,折紙,可有個看起來很像日文的英文名字,「Origami」。

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Strawberry shortcake 3+1 versions

說到 Strawberry Shortcake,你會想到什麼呢?

如果它是一款蛋糕,那一定是個甜甜、香香,粉紅色、紅色的、好好吃蛋糕。

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如果她是卡通,那就一定是個超級甜心、俏皮的、小女生的、有小花、植物有趣的卡通。

今年寒假,與台北教育大學合作設計了一門課,除了做料理點心,還可以學習英文。在課程裡頭我穿插了堂「聽英文做點心」。

在烘焙界所有主持人當中,我最愛Anna Olson,她的Bake with Anna 或 Yum with Anna Olson 是我很喜歡的節目。節奏簡約,步調清楚明白,讓人容易懂。所以,我決定就由 Anna Olson 的影片,來教大家做這道 人人都愛的 Strawberry Shortcake。

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2019 夏令營課程表

夏令營的課表,第一時間公布。來看看,今年夏天,我們的課程以及報名連結!

有臨近大安森林公園的文化大學成區部、位於大直的實踐大學校本部,以及科技大樓旁和平東路上的國立台北教育大學!這三所學校的課程完全不同,有半天有全天,有料理的、甜點的、手縫的、花藝的,都是讓小朋友,藉由在廚房活動學習料理的同時,增進生活美學,非常優質的課程呢!

學校 課程名稱 開課日期 上課時間 年紀 報名
文化大學 小主廚廚房:美味的世界廚房 6/246/28 1:30~4:30 小四以上 報名
實踐大學 美感料理創作營 7/87/12 9:30~12:00 1:30~4:30 小三~國七 報名
文化大學 料理小職人1:神奇的香草料理 7/157/19 1:30~4:00 小二~小六 報名
臺北教育大學 廚房生活美學A:甜點師 7/227/26 9:00~12:00 1:30~4:30 小二~小六 報名
文化大學 料理小職人2:食育料理教室 7/298/2 9:00~11:30 1:30~4:00 小二~小六 報名
文化大學 料理小職人3:零烤箱甜點大集合 8/58/9 1:30~4:00 小二~小六 報名
台北教育大學 香噴噴料理廚王 8/128/16 1:30~4:30 小二~國七 報名
實踐大學 廚房生活美學B:城市小農 8/198/23 9:30~12:00 1:30~4:30 小一~小六 報名
文化大學 料理小職人4:料理與生活美學 8/268/28 9:00~11:30 1:30~4:00 小一~小六 報名

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今年暑假 我們在哪兒有開課?

今年暑假的課已經排好70%囉!

先預告一點內容:

🥪🥤🥗

[6/24~6/28]

— 應屆國小畢業生👩🏻🧑🏻

–世界料理(料理🥗)

[7/15~7/19]

–國小生🧒🏻👦🏻

— 香草植物料理(料理🥗)

[7/22~7/26]

–國小生🧒🏻👦🏻

–廚房美學小廚師(料理🥗、手縫🧵、花藝💐)

[7/29~8/2]

–國小生🧒🏻👦🏻

–食農科學與料理(食農教育🦋、科學☄️、料理🥗)

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