除了使用花菜，以食物調理器做成米粒，我們也可以使用豆薯，以同樣的方式，打成米粒狀。
但由於豆薯富含水分，所以應不同的設計，可能還需要將水分濾除。
三茄握壽司，是當初我當年在創作食譜時，自己都覺得挺有創意的一個品項。裡面我就使用的豆薯米、去皮的蕃茄、香草植物、柳橙沾醬等。應該也算是spa 料理。
豆薯米：
- 豆屬去皮，切塊後，放入食譜調理機中。
- 選用S型刀模，以中高速，攪打30秒～1分鐘。中間停歇，並將壁上的豆薯以橡皮刮刀刮下。再重複以上動作。
- 總計打1～2分鐘，將豆薯打成米粒狀。
- 以棉布代過濾多餘的水分，以手擠壓眠布袋，將豆薯的湯汁濾乾淨。
p.s 三茄握壽司: 可以參考有酵，最健康-純天然風潮裸食這樣做 p.166
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