叔公住在荷蘭，小時候每一回叔公回國都會帶給爺爺一顆超級大的荷蘭起司，那一球總是讓大人吃上好一陣子。兒時的我對於那股起司味愛恨交織，覺得著時受不了，硬說好臭好臭。直到長大，大學挑了一個畜產系來念，對於乳製品，尤其是乳酪與發酵乳特別著迷，百般研究不同的乳酪，不同的菌種。進口乳酪越來越多種，不同的乳品,產地,菌種都會對於風味都有絕佳的貢獻，製造出獨一無二的乳酪。
Parmesan Cheese是個百搭的起司，上從小孩大到老人都能夠接受，嘗試看看在義大利麵之外，讓Parmesan Cheese 有另一種風貌吧！

乳酪棒食譜

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烤箱預熱200C， 中層， 烘烤 ~10分鐘

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材料：

• 無鹽奶油 1/2條 (4湯匙。50g)
• 全麥麵粉 1/4杯(30g)
• 中筋麵粉 3/4杯(90g)
• 雞蛋 1顆
• Parmesan Cheese 40g
• 鹽 1茶匙
• 白胡椒粉 些許
• 白芝麻 1湯匙

• 麵粉 些許

工具：

• 大缸盆x1
• 烤盤紙 x1
• 易清潔玻璃沾板x1
• 桿麵棍x1
• 橡皮刮刀
• 切麵刀
• 刷子x1

事前準備：

• 奶油切成小小塊。
• 起司刨成絲或切小塊。

做法：

大盆中，倒入2種麵粉，再加入小塊奶油。

用手指將奶油在麵粉中捏開，直到麵粉呈現小顆小顆。

加入雞蛋、起司、胡椒粉、鹽。用橡皮刮刀或電動攪拌器攪拌均勻。

將工作沾板灑上一些麵粉，將和好的麵團放在沾板上，開始揉、桿。大約桿成5mm厚度。

刷上一層薄薄蛋液，灑上些許白芝麻，施一點力將芝麻壓入麵皮中。

將麵皮切成一條一條。移到烤盤中。入烤箱烤10~12分鐘。

出爐後放涼。