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乳酪棒

乳酪棒 - 製作 攝影 Alice

乳酪棒 – 製作 攝影 Alice

叔公住在荷蘭,小時候每一回叔公回國都會帶給爺爺一顆超級大的荷蘭起司,那一球總是讓大人吃上好一陣子。兒時的我對於那股起司味愛恨交織,覺得著時受不了,硬說好臭好臭。直到長大,大學挑了一個畜產系來念,對於乳製品,尤其是乳酪與發酵乳特別著迷,百般研究不同的乳酪,不同的菌種。進口乳酪越來越多種,不同的乳品,產地,菌種都會對於風味都有絕佳的貢獻,製造出獨一無二的乳酪。
Parmesan Cheese是個百搭的起司,上從小孩大到老人都能夠接受,嘗試看看在義大利麵之外,讓Parmesan Cheese 有另一種風貌吧!

乳酪棒食譜

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烤箱預熱200C, 中層, 烘烤 ~10分鐘

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材料:2015 10 29 乳酪棒1

  • 無鹽奶油 1/2條 (4湯匙。50g)
  • 全麥麵粉 1/4杯(30g)
  • 中筋麵粉 3/4杯(90g)
  • 雞蛋 1顆
  • Parmesan Cheese 40g
  • 鹽 1茶匙
  • 白胡椒粉 些許
  • 白芝麻 1湯匙
  • 麵粉 些許

工具:

  • 大缸盆x1
  • 烤盤紙 x1
  • 易清潔玻璃沾板x1
  • 桿麵棍x1
  • 橡皮刮刀
  • 切麵刀
  • 刷子x1

事前準備:

  • 奶油切成小小塊。
  • 起司刨成絲或切小塊。

做法:

2015 10 29 乳酪棒2

大盆中,倒入2種麵粉,再加入小塊奶油。

2015 10 29 乳酪棒3

用手指將奶油在麵粉中捏開,直到麵粉呈現小顆小顆。

2015 10 29 乳酪棒4

加入雞蛋、起司、胡椒粉、鹽。用橡皮刮刀或電動攪拌器攪拌均勻。

2015 10 29 乳酪棒5

將工作沾板灑上一些麵粉,將和好的麵團放在沾板上,開始揉、桿。大約桿成5mm厚度。

2015 10 29 乳酪棒6

刷上一層薄薄蛋液,灑上些許白芝麻,施一點力將芝麻壓入麵皮中。

2015 10 29 乳酪棒8將麵皮切成一條一條。移到烤盤中。入烤箱烤10~12分鐘。

乳酪棒 - 製作 攝影 Alice

出爐後放涼。

 

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