English Scone是第一項認真學習的午茶點心。 啟蒙師傅是當時在Sofella Gourmet Natural Food 任職的甜點師傅Jennifer Black Dia。畢業於Culinary Institute of America的Jennifer，當年教了我許許多多的甜點製作技巧及料理的方法，走上烘焙這一條路，需要歸功於她。 喜歡Scone，單純是奶油、麵粉、牛奶一點一滴堆疊起來，質樸純真的味道彷彿徜徉在酪農場，陽光灑遍全身，口齒間夾雜奶香味。

      鮮奶司康食譜

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烤箱預熱 210 °C， 中層， 烘烤 15~20分鐘

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材料：

• 中筋麵粉 2杯 (260g)
• 紅砂糖 3湯匙 (40g)
• 鹽 1/2茶匙(4g)
• 發粉 1茶匙
• 牛奶 3/4~1杯
• 無鹽奶油 80克

• 麵粉 適量
• 蛋汁 些許

器材：

• 調理盆大x1
• 桌面沾板x1
• 桿面棍x1
• 刮板x1
• 刮刀x1

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做法：

1. 預熱烤箱 210°C。
2. 將麵粉、鹽、糖、發粉倒入一個大型打蛋盆中，混和均勻。
3. 將冷的奶油切成小塊，加入打蛋盆中。
4. 用手將小塊的奶油揉捏，和粉類拌勻。越細越好。
5. 倒入牛奶，並以橡皮刮刀拌均勻。
6. 工作台上灑些許麵粉。將麵團取出置於灑了粉的工作台上，稍微揉捏成一塊。 （也可分切成2小塊麵團）
7. 以手或桿麵棍，將麵團桿平，約3公分厚。一塊麵團對切成6等份。表面塗上些許蛋汁。
8. 切好的麵團置於烤盤中，烘烤約15~20分，或scone膨脹表面呈淡金黃色即可。