圖片
0

鮮奶司康

鮮奶司康 Scone - 攝影 製作 Alice

鮮奶司康 Scone – 攝影 製作 Alice

English Scone是第一項認真學習的午茶點心。 啟蒙師傅是當時在Sofella Gourmet Natural Food 任職的甜點師傅Jennifer Black Dia。畢業於Culinary Institute of America的Jennifer,當年教了我許許多多的甜點製作技巧及料理的方法,走上烘焙這一條路,需要歸功於她。 喜歡Scone,單純是奶油、麵粉、牛奶一點一滴堆疊起來,質樸純真的味道彷彿徜徉在酪農場,陽光灑遍全身,口齒間夾雜奶香味。


      鮮奶司康食譜

—————————————————————————————————————————————————

烤箱預熱 210 °C, 中層, 烘烤 15~20分鐘

—————————————————————————————————————————————————-

材料:

  • 中筋麵粉 2杯 (260g)
  • 紅砂糖 3湯匙 (40g)
  • 鹽 1/2茶匙(4g)
  • 發粉 1茶匙
  • 牛奶 3/4~1杯
  • 無鹽奶油 80克
  • 麵粉 適量
  • 蛋汁 些許

器材:

  • 調理盆大x1
  • 桌面沾板x1
  • 桿面棍x1
  • 刮板x1
  • 刮刀x1

————————————————————————————————————————————————-

做法:

  1. 預熱烤箱 210°C。
  2. 將麵粉、鹽、糖、發粉倒入一個大型打蛋盆中,混和均勻。
  3. 將冷的奶油切成小塊,加入打蛋盆中。
  4. 用手將小塊的奶油揉捏,和粉類拌勻。越細越好。
  5. 倒入牛奶,並以橡皮刮刀拌均勻。
  6. 工作台上灑些許麵粉。將麵團取出置於灑了粉的工作台上,稍微揉捏成一塊。 (也可分切成2小塊麵團)
  7. 以手或桿麵棍,將麵團桿平,約3公分厚。一塊麵團對切成6等份。表面塗上些許蛋汁。
  8. 切好的麵團置於烤盤中,烘烤約15~20分,或scone膨脹表面呈淡金黃色即可。

 

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s