8/23「我在北投綠活點」來到共廚派對，一同享樂。
農作點心DIY我挑選的是季節南瓜。

• 產地：淡水區三空泉，市民有機栽種
• 品種：鵝頸南瓜、美國南瓜

 

南瓜的營養成分頗多，烹調上，連皮帶肉都可以食用。若用來作點心，印象中多是萬聖節前後製作南瓜派。濃郁的肉桂、薑粉香，總是讓我一聞到，就與節慶、團聚、一家人連結一起。此時夏季，將南瓜的風味藉由肉桂展現出來；而南瓜派製作時間頗長，所以簡化成小餅乾來解饞囉！

 

南瓜營養成分參考

 

♥南瓜小餅♥

☀ 烤箱預熱175C， 中層， 烘烤 ~15分鐘

 

 

材料：3～4人份。可做2盤份，50~60片小餅乾 (50元硬幣大小）

• 蛋 2 顆
• 紅砂糖 1 1/4 杯 (260g)

• 植物油 1/2 杯
• 南瓜泥 1 杯 (220g)

• 中筋麵粉 2 杯 (260g)
• 發粉 1 1/4 茶匙
• 小蘇打粉 1 茶匙
• 肉桂 1/4 茶匙
• 鹽 1/2 茶匙

做法：

1. 拿一個大型缸盆，打入兩顆蛋，打散。加入紅砂糖，用打蛋器打發，約2～3分鐘。雞蛋顏色些許變淡黃，而且呈現綿密狀。
2. 加入植物油、南瓜泥，繼續攪拌至均勻。
3. 分3次，加入混和好的乾粉。
4. 烤盤墊上一張烤盤紙。用小湯匙挖一湯匙的麵糊，放在烤盤紙上。中間有間隔。
5. 175C烤箱，烘烤約 ~15分鐘即可。取出放涼。

 

♥室溫可存放1天，冰箱存放可延長保存。食譜中含發粉，口感會較像蛋糕、鬆餅般，屬於鬆軟口感小餅；若不添加發粉也可，則屬於脆硬型餅乾。西方，肉桂、薑粉與南瓜是很常見的搭配，尤其是節慶，若不習慣肉桂、薑粉香氣的朋友，也可以省略。♥

 

食譜提供：嘉霖老師