【8.23我在北投綠活點】♥南瓜小餅♥

8/23「我在北投綠活點」來到共廚派對,一同享樂。
農作點心DIY我挑選的是季節南瓜。

  • 產地:淡水區三空泉,市民有機栽種
  • 品種:鵝頸南瓜、美國南瓜

 

南瓜的營養成分頗多,烹調上,連皮帶肉都可以食用。若用來作點心,印象中多是萬聖節前後製作南瓜派。濃郁的肉桂、薑粉香,總是讓我一聞到,就與節慶、團聚、一家人連結一起。此時夏季,將南瓜的風味藉由肉桂展現出來;而南瓜派製作時間頗長,所以簡化成小餅乾來解饞囉!

 

南瓜營養成分參考

 

南瓜小餅

烤箱預熱175C, 中層, 烘烤 ~15分鐘

 

Pumpkin Cookies

Pumpkin Cookies

 

材料:3~4人份。可做2盤份,50~60片小餅乾 (50元硬幣大小)

  • 蛋 2 顆
  • 紅砂糖 1 1/4 杯 (260g)
  • 植物油 1/2 杯
  • 南瓜泥 1 杯 (220g)
  • 中筋麵粉 2 杯 (260g)
  • 發粉 1 1/4 茶匙
  • 小蘇打粉 1 茶匙
  • 肉桂 1/4 茶匙
  • 鹽 1/2 茶匙

做法:

  1. 拿一個大型缸盆,打入兩顆蛋,打散。加入紅砂糖,用打蛋器打發,約2~3分鐘。雞蛋顏色些許變淡黃,而且呈現綿密狀。
  2. 加入植物油、南瓜泥,繼續攪拌至均勻。
  3. 分3次,加入混和好的乾粉。
  4. 烤盤墊上一張烤盤紙。用小湯匙挖一湯匙的麵糊,放在烤盤紙上。中間有間隔。
  5. 175C烤箱,烘烤約 ~15分鐘即可。取出放涼。

 

室溫可存放1天,冰箱存放可延長保存。食譜中含發粉,口感會較像蛋糕、鬆餅般,屬於鬆軟口感小餅;若不添加發粉也可,則屬於脆硬型餅乾。西方,肉桂、薑粉與南瓜是很常見的搭配,尤其是節慶,若不習慣肉桂、薑粉香氣的朋友,也可以省略。

 

食譜提供:嘉霖老師

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