Vanilla Bean Bundt Cake 香草莢邦特蛋糕最好的搭配莫過於草莓！

無論是疊了很多層的水果 trifle！

還是淋上淺淺糖霜與草莓搭配的小蛋糕。

這些都是我的最愛。與其說味道或甜點的最愛，其實她們是我『視覺上』的最愛，是我視覺上的饗宴！

說到Bundt Cake，它並沒有特別的食譜，也不是什麼特別的作法，很簡單的奶油蛋糕，口感和磅蛋糕

(Pound Cake) 很像，但是麵糊是在特殊的圓模型烤模中 (Bundt Pan)烘烤。蛋糕是源自於歐式的果乾蛋糕（在德國或阿根廷我見過），於1950~1960後流行於北美，尤其美國。風行的原因是模型製造供應商 H. David Dalquist 註冊 Bundt pan，並提供給美國著名糕餅製造商Pillbury ，從此Bundt Cake 便成為美國人很熟悉的蛋糕。 口味、糖霜、裝飾隨自己喜愛變化。

我覺得她可說也是千變萬化，氣質高貴、典雅的上流貴族！ ：）

香草莢邦特蛋糕 （共廚Party)

Vanilla Bundt Cake with Sliced Strawberry (Party Kitchen)

材料：

蛋糕

• 1  茶匙 香草豆莢濃縮
• （選擇性：1 支香草豆莢，剖開）
• 1 1/4 杯 低筋麵粉
• 1  茶匙 發粉
• 1/2 茶匙 鹽
• 1 1/2  條 無鹽奶油，室溫軟化
• 1/2 杯 糖
• 1  顆 全蛋（寶貝蛋）
• 1 顆 蛋黃
• 1/4 杯 牛奶

糖霜

• 2/3 杯 糖粉
• 4  茶匙 鮮奶
• 1  茶匙 香草豆莢濃縮

草莓

• 新鮮大湖草莓

烤盤

• 1只Bundt Cake 烤盤 （直徑7 吋 寬＊2 1/2” 高 Standard）

準備：

• 所需時間：1小時 30 分鐘
• 準備：30 分鐘
• 烤箱預熱：160 C。(325 F)
• 烤培：160 C,  55分鐘

蛋糕

1. 烤箱預熱160 C。將烤盤塗上薄薄奶油並灑上些許麵粉。若有使用香草豆莢，將豆莢剖開，將香草豆莢子以湯匙或小刀刮下，加入豆莢濃縮精中。
2. 將低筋麵粉、發粉、鹽至於大鋼盆裝，均勻混和。
3. 用電動攪拌器以中速將奶油和糖攪打，打發（有空氣，鬆鬆的狀態）。分2次加入雞蛋持續打發。加入香草豆莢精。將麵粉分２次加入，在加入鮮奶。持續攪拌至麵糊程光滑狀。
4. 將麵糊倒入預先準備好的烤盤中，將表面抹平。
5. 放置烤箱，烤約50-55 分鐘。將牙籤插入，拔出來乾淨沒有濕濕的麵糊，蛋糕及烤好。取出至於鐵架上放涼，約15分鐘後可翻面將蛋糕從模中取出 。

糖霜與草莓

1. 將糖粉至於小碗中加入鮮奶及香草豆莢濃縮精，攪拌均勻。視個人口感及需要，濃稠糖霜減少牛奶，稀滑糖霜添加牛奶。
2. 將糖霜（以鋁箔封起）隔水加熱，邊加熱邊攪拌，糖霜會呈現光滑濃稠。離火。
3. 蛋糕離模於室溫冷卻後，以湯匙將糖霜淋在蛋糕表面或於實用前在淋上糖霜與添加些許草莓。

＊蛋糕可以於前一天做好，於室溫放在蛋糕架內(Cake Dome) 或以鋁箔包起。