喜歡烘焙的人總是有數不盡的蛋糕食譜或烤西點書籍，腦中也總是蛋糕、點心、餅乾、果凍、巧克力、糖果、糖衣、糖霜……盡在那兒飛來飛去。Baker 在夢中會不會也像酒釀櫻桃般，沈浸在白蘭地甜酒中呢？真是納悶！

有時候同樣的餅乾、蛋糕出爐，但是適應不同的場合，萬能的巧手和創意無限的小腦袋就開始發想，開始籌劃各式各樣不同的點綴方式，吸引眾人的目光。
。

吃過檸檬蛋糕嗎？它是除了奶油生日蛋糕外，我第一個認識的「有裝飾點心」。我很喜歡它，它的風味，它的外表，它的顏色！檸檬蛋糕也是我小時候心中的最愛。

簡單的點心裝飾有幾種：

1. 鮮奶油（Whipped Cream): 中國人比較喜歡輕輕白白的鮮奶油。動物性鮮奶油在室溫下打發後比較容易融化，所以現在的蛋糕若是要以鮮奶油裝飾，多是以植物性鮮奶油，也就是人造鮮奶油（主要是玉米油和其他的成分組成）打發後再蛋糕上裝飾。

2. 奶油糖霜 （Frosting or Icing）: 西方人則比較喜歡厚厚甜甜的奶油糖霜。主要是以糖、無鹽奶油（偶而可以液體植物油做取代）；或者糖粉、無鹽奶油打發，塗抹在蛋糕上。奶油蛋糕比較厚實，很適合以糖霜做裝飾，薑餅人上的糖衣也是這樣做出來的。

3. 蛋糕粉中加一些料：呵！呵！呵！我覺得這其實是一種貨真價實的呈現。如果你的巧克力餅乾食譜或是預拌粉中缺少了一點點味，就如同你喜歡將所有的好料都和朋友分享時，不妨就加進去吧！果核（核桃、杏仁、腰果、南瓜子…..) 是一種很好的選擇，果乾（葡萄乾、櫻桃乾、蔓越莓乾、小藍莓乾…..)，都可以加進去。烘烤的時間不會差距太大，但是要稍微注意一下果核果乾是包裹在蛋糕餅乾裡，還是外鋪在外，烘烤食材不會烤焦。

4. 彩色的糖衣或小糖果：他們是裝飾cup cake的好幫手。在台灣要在烘焙材料才會看得見，在北美、南美、澳洲可以在一般超市就買到與烘焙相關的材料。雖然看來吃進去的都是糖果，不過賞心悅目以及動動手協調一下自己的小腦袋瓜，應該才是烘焙點心與人分享的一大目的！

5. 淋上一些不同凡響的糖漿、果香油：就像是檸檬蛋糕，淋上黃橙橙的巧克力糖漿；或者是水果蛋糕上淋上充滿莓果優格風味的淋將；或是濃稠的巧克力漿；芳香濃郁的橘皮絲。這些都是點綴的好搭黨！

裝飾的方法真的有無數種，你的手也開始癢癢，腦裝創意無限了嗎？ 🙂