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2019 夏令營課程表

2019,今年的夏令營,我們將在3所學校開辦兒童廚藝課程喔!

有臨近大安森林公園的文化大學成區部、位於大直的實踐大學校本部,以及科技大樓旁和平東路上的國立台北教育大學!這三所學校的課程完全不同,有半天有全天,有料理的、甜點的、手縫的、花藝的,都是讓小朋友,藉由在廚房活動學習料理的同時,增進生活美學,非常優質的課程呢!

學校 課程名稱 開課日期 上課時間 年紀 報名
文化大學 小主廚廚房:美味的世界廚房 6/246/28 1:30~4:30 小四以上 報名
實踐大學 美感料理創作營 7/87/12 9:30~12:00 1:30~4:30 小三~國七 報名
文化大學 料理小職人1:神奇的香草料理 7/157/19 1:30~4:00 小二~小六 報名
臺北教育大學 廚房生活美學A:甜點師 7/227/26 9:00~12:00 1:30~4:30 小二~小六 報名
文化大學 料理小職人2:食育料理教室 7/298/2 9:00~11:30 1:30~4:00 小二~小六 報名
文化大學 料理小職人3:零烤箱甜點大集合 8/58/9 1:30~4:00 小二~小六 報名
台北教育大學 香噴噴料理廚王 8/128/16 1:30~4:30 小二~國七 報名
實踐大學 廚房生活美學B:城市小農 8/198/23 9:30~12:00 1:30~4:30 小一~小六 報名
文化大學 料理小職人4:料理與生活美學 8/268/28 9:00~11:30 1:30~4:00 小一~小六 報名

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今年暑假 我們在哪兒有開課?

今年暑假的課已經排好70%囉!

先預告一點內容:

🥪🥤🥗

[6/24~6/28]

— 應屆國小畢業生👩🏻🧑🏻

–世界料理(料理🥗)

[7/15~7/19]

–國小生🧒🏻👦🏻

— 香草植物料理(料理🥗)

[7/22~7/26]

–國小生🧒🏻👦🏻

–廚房美學小廚師(料理🥗、手縫🧵、花藝💐)

[7/29~8/2]

–國小生🧒🏻👦🏻

–食農科學與料理(食農教育🦋、科學☄️、料理🥗)

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思考 教學 x 實踐 教育

寒假結束後,我開始策劃暑假的課程;或許該說,今年寒假的授課過程中,我開始思考著過往從美想過的問題。問著自己…….

我設計的課程,是滿足著我,還是滿足著學生?

教她們的,是讓她們接軌於生活,還是太超越於生活?

能夠獨立  會思考  有想法  會團隊合作 ……

她們 也可以悠由自在的  繼續閱讀

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刀工 (下):削皮與細工

為了讓兒童適度的練習刀工,我通常會準備的工具、刀具有:塑膠刀、削皮刀、奶油刀、水果刀、廚師刀等。因應不同的狀況及年紀。

每個人都會練習削皮刀,然而低年紀或中年的兒童,我們會從刀鋒較不銳利,較安全的奶油刀開始練習,使用的蔬果大多也以較軟,容易切斷的水果為主。例如:香蕉、奇異果、葉菜類等。中、高年級,在小朋友自己覺得心理準備好的狀況下,可以使用水果刀。而高年級的小朋友,我多會鼓勵,在老師的協助下,練習運用廚師刀。

小朋友在刀具的使用上,有良好的引導,通常都操作的很好,也很細心。一般來說,高年的小朋友,在家中都已有運用刀具的經驗,中年級使用刀具的比例則也佔多數,低年級的小朋友,可能有用過塑膠刀,或少部分用過真的刀具,然而在課程中,她們則總是非常興奮,想要拿拿看真的刀具。 繼續閱讀

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刀工 (上):食材的切法

每年的廚藝營隊,課程進行中都會安排一堂刀工練習,為的就是讓小朋友或者大朋友了解刀子的擺法、切東西時的站姿、手的拿法、眼睛該看哪裡,更重要的,是在於專心。

動作的快、慢不要緊,然而,專心做好「切東西」這一件事,心不散漫,是這堂課的重點之一。

網路上有好多資源,從不同的切法、工法,可以提供大人、小孩,一個既方便又方便認識刀工技法的管道。就讓我們一起來看看吧!

 

切絲→   葉菜類切絲:

 

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身體、食物與脈輪

在「有酵,最健康-純天然風潮裸食這樣做」第三章,我以簡單的文字,訴說了食物、人、頻率的關係。而在Anodea Judith, PhD.所著的「Wheels of Life」(脈輪全書. 積木文化出版)中,我發現有更完整,且全面的解釋,更相乎應我書中的觀點。

在此分享Anodea Judith,PhD.所著,「脈輪全書」一書中部份內容,有興趣的朋友可以參考全書:

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身體- p.89、p.90

自我滋養是關愛身體的關鍵。在需要休息時休息、吃得好、規律的運動、給予身體歡愉,都有助於第一脈輪保持快樂。按摩、洗熱水澡、吃健康的食物,進行愉快的身體運動,都是在滋養自己、療癒身心解離的方法。身心解離是心靈高過物質這樣的範型造成的,如果心靈與物質成為護相敵對的兩極,我們就無法整合為一體。相反的,透過身體我們可以在物質之中擁有心靈體驗。

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