世界上那裡教廚藝，沒有肉，全是蔬菜的呢？
我心想。若是有教Raw Food 裸食料理那更好！
當我開始對學習廚藝開始感興趣，似乎全世界也如此轉動，全世界的料理學校那麼多，但是我只想選則與蔬食相關的料理學校。很快的。我就看到在美國北加洲，有一間Living Light Culinary Institute，它就是教蔬食料理，更棒的是，它教授生機飲食以及裸食料理與甜點（Raw Food Dissert)。
我花了好久，將它網路上的資訊研究透徹，當時的 Raw Food對我來說實在有點遙遠與模糊，感覺好像就是生機飲食嘛！很多蔬果汁啊！有需要跑那麼遠，花一大比學費嗎？
不知道有沒有人聽過一位美國作家也是一位頗具知名的心靈老師，Doreen Virtue？
Doreen Virtue 原本也是一位心理師，是在Hay House（Louis Hay 所成立的出版社）旗下的一位作家。
在出版界所出的書籍以正面、溫暖、愛，愛自己，天使等等居多，她也是一位蔬食主義者，鼓勵大家多食蔬。 Doreen 曾與營養學家Becky Black合作出了「Eating in the Light」，也與裸食料理家Jenny Ross 合作出了 「The Art of Raw Living Food」。
除了使用花菜，以食物調理器做成米粒，我們也可以使用豆薯，以同樣的方式，打成米粒狀。
但由於豆薯富含水分，所以應不同的設計，可能還需要將水分濾除。
三茄握壽司，是當初我當年在創作食譜時，自己都覺得挺有創意的一個品項。裡面我就使用的豆薯米、去皮的蕃茄、香草植物、柳橙沾醬等。應該也算是spa 料理。
在舉辦的講座中，每每提到生食花菜，總有來賓會詢問如何清洗花菜？並且對於花菜中可能會有小菜蟲產生恐懼及質疑。
其實我沒有什麼特別的方法，就是多洗幾次！並且將花菜撥成小小塊，徹底的清洗、檢查。 你可以到有機商店、合作社、或是信賴的商家購買白花菜，採購回來後取用菜花的部分作為裸食料理，莖部或是比較粗的梗部仍保留作熟食料理。
清洗花菜：
發芽後的五穀雜糧富含豐富的酵素、蛋白質，而且容易消化，生長中的芽菜與苗，則蘊含了一顆種子正轉變為植物的所有能量。
剛接觸裸食的朋友，一般也會從吃芽菜開始。台灣精緻農業興盛，消費者可以快速及便利的方式購得新鮮的芽菜。其實大多數芽菜的種子也都可以於市面上購買，只要栽種幾個小時到幾天就可以發芽。也可以選擇以水培育，由於時間不長，通常對於日光的需求也比較低，是屬於快速方便的一種栽培方式。
去外殼，剖開的老椰子
6～8個月的椰子，椰子汁很豐富，椰肉還沒有形成或是很薄，椰子外殼軟，可以刀切開；稱為年輕椰子。
堅果富含油脂與蛋白質，除了可以直皆食用，也是製作起司與飲品、湯底的好食材。
像是生杏仁、生腰果是裸食料理中較常用於製作堅果奶或醬料的食材。由於市面販售的整顆生杏仁，一般有皮，所以使用前須要處理，將杏仁皮去除。而生腰果則不需這一步驟。
去杏仁皮： 繼續閱讀
